La rapidez con la que un alimento se contamina depende de factores como el tipo de superficie, la limpieza del lugar y las características del alimento
Redacción Astillero Informa
La conocida “regla de los cinco segundos”, un mito popular que sugiere que los alimentos caídos al suelo son seguros si se recogen rápidamente, ha sido puesta en duda por la ciencia. El inmunólogo y biólogo molecular Pablo Palazón, autor de Ciencia idiota, explica por qué esta creencia no tiene respaldo científico y los riesgos que implica.
Palazón aclara que las bacterias no “esperan” cinco segundos para adherirse al alimento; en realidad, pueden hacerlo de inmediato. La rapidez con la que un alimento se contamina depende de factores como el tipo de superficie, la limpieza del lugar y las características del alimento. Los alimentos húmedos, como una pera madura, son más propensos a acumular bacterias en comparación con opciones más secas, como nueces o anacardos.
El experto también comenta que soplar el alimento para quitarle el polvo es inefectivo contra las bacterias. Aunque la superficie parezca limpia, el alimento aún puede contaminarse y resultar riesgoso si ha estado en contacto con el suelo o superficies no desinfectadas. “El verdadero problema es el tiempo que las bacterias tienen para multiplicarse. Si se consume inmediatamente, el riesgo es menor, pero dejarlo horas o comerlo más tarde aumenta las posibilidades de enfermar”, aclara Palazón.
Para los bebés, quienes suelen estar en contacto con el suelo y llevarse todo a la boca, Palazón señala que esta exposición contribuye al desarrollo de su sistema inmune. Sin embargo, el riesgo de enfermedad aumenta cuando se ingieren alimentos que han permanecido demasiado tiempo en el suelo o en superficies sucias.
La lección de esta creencia cultural, más que una recomendación práctica, es que la higiene y el sentido común son clave al manejar alimentos caídos. Según Palazón, a pesar de ser mínimo, el riesgo de ingerir alimentos contaminados debe tomarse en cuenta, y no hay respaldo científico para la famosa “regla de los cinco segundos”.
“Este texto fue generado con la ayuda de ChatGPT, un modelo de lenguaje alojado en la plataforma de OpenAI”
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