Francisco Félix | julioastillero.com
Mediante redes sociales, diversos profesionales de la gastronomía han dado a conocer en los últimos días malas prácticas y abusos laborales en el restaurante Pujol, considerado uno de los 50 mejores de América Latina.
Entre las condiciones denunciadas se encuentran: jornadas de trabajo de 16 horas; labor en hacinamiento; no contar con una hora para comer; prohibición para platicar con otros trabajadores; malos tratos e inclusive golpes.
Es común que en la industria de la gastronomía, se permite a los recién egresados o a los chefs que carecen de experiencia, laborar como practicantes o ayudantes, antes de ser contratados. Por desgracia, ello muchas va acompañado, en la práctica, de una serie de condiciones laborales adversas, e incluso de abusos, como los denunciados en este caso.
Varias personas han publicado sus testimonios en redes sociales denunciando las malas prácticas y tratos hacia los trabajadores en el establecimiento del famoso chef Enrique Olvera y urgiendo la intervención de las autoridades laborales, así como de los medios de comunicación para difundir y corregir la situación.
Es común que quienes llegan a restaurantes como pasantes o ayudantes, entren en una relación laboral sui generis en la que carecen de un salario fijo, así de horarios establecidos. Existe un vacío legal en la materia que no ha sido regulado.
