Tlayuda y quesillo, declarados bienes gastronómicos patrimoniales por el Congreso de Oaxaca (nota de El Piñero)

Redacción El Piñero

Oaxaca, México.- El Congreso del Estado de Oaxaca ha anunciado la declaratoria de la tlayuda y el quesillo como bienes gastronómicos patrimoniales, reconociendo oficialmente su relevancia cultural y su arraigo en la identidad del pueblo oaxaqueño. Esta decisión busca preservar y proteger tanto los elementos materiales como los conocimientos y técnicas asociadas a la elaboración de estos platillos tradicionales.

La tlayuda, una especie de tortilla grande y delgada, y el quesillo, queso fresco de origen local, son elementos fundamentales en la cocina oaxaqueña, y su importancia va más allá de lo culinario, representando una parte integral de la identidad cultural del estado.

La declaratoria como bienes patrimoniales implica un reconocimiento oficial de la riqueza gastronómica de Oaxaca, resaltando la importancia de preservar y transmitir estas tradiciones a las generaciones futuras. La medida abarca tanto los elementos físicos, como la tlayuda y el quesillo en sí, como los conocimientos y técnicas de elaboración que han sido transmitidos de generación en generación.

La tlayuda, reconocida por su textura crujiente y versatilidad para servir como base de diversos platillos, y el quesillo, con su sabor único y su papel destacado en la cocina oaxaqueña, se han convertido en símbolos de la identidad culinaria.

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