04 de mayo de 2026.- La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) identificó una marca de jamón comercializada en México que presenta niveles elevados de aditivos, en particular nitritos por encima de lo permitido, lo que ha sido vinculado con riesgos a la salud como el cáncer colorrectal.
De acuerdo con un análisis del organismo, el producto de la marca “El Mexicano” contiene 191 miligramos de nitritos, cuando el límite establecido es de 156 miligramos, además de otras características como alto contenido de sodio y presencia de ingredientes adicionales.
El estudio incluyó la revisión de alrededor de 40 productos, evaluando aspectos como proteína, grasa, sodio, etiquetado e información comercial, donde también se detectaron incumplimientos en la información al consumidor en algunos casos.
Especialistas señalan que los nitritos son compuestos utilizados como conservadores en carnes procesadas, pero su consumo en exceso puede generar sustancias asociadas con el desarrollo de cáncer, de acuerdo con organismos internacionales de salud.
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