Los sabores y los componentes cambian si no las guardas de la forma correcta
Brenda Vega | OEM-Informex
Estamos en la Fase 3 de la contingencia sanitaria por Covid-19 y ahora será más difícil salir por provisiones de todo tipo, incluidas las bebidas refrescantes como la cerveza; por eso, acudimos a Andrés Monterrubio, recibimos certificado de cerveza por el Programa Internacional de Cicerone, él nos dio algunos consejos de cómo conservar nuestro elixir en buen estado y por más tiempo.
1.- Sin sol
Guárdalas en un lugar oscuro, ya que los rayos ultravioletas o incluso la luz, pueden arruinar sus componentes. En el argot cervecero le llaman “azorrillado”, esto quiere decir que tienen un aroma y sabor similar a la orina del zorrillo. Es por eso que son embotelladas en vidrio oscuro.
2.- Sin humedad
Las corcholatas de las botellas pueden oxidarse con la humedad y esto favorecerá la producción de hongos y bacterias que a la hora del consumo pueden ingerirse sin darse cuenta.
3.- Bien paraditas
La forma correcta de guardarla es vertical. Así, las corcholatas se mantienen secas, no se oxidan y no absorben aire. Además, la cerveza que toca la tapa por un período largo de tiempo puede corromper el sabor de la misma.
4.- En refrigeración
Se conservan en muy buen estado alrededor de tres meses, no las metas al congelador por las células de la cerveza congelada nunca regresan a su estado original y no sabe tan bien.
Consejo de consumo
Los sentidos del gusto y el olfato están íntimamente conectados, por eso se recomienda beber una cerveza en vaso o copa y no en botella (no permite oler la bebida a la hora que la estas tomando y por lo tanto la experiencia y el sabor cambian).
Mitos y realidades
¿Cambia el sabor en lata?
Muchos puristas dicen que la cerveza en lata cambia su sabor y aunque, sí lo cambia ligeramente, la lata por ser hermética es el mejor conservador.
¿La cerveza empanzona ?
A la hora de servirla tienes que dejar que se libere el CO₂ a través de la espuma para que los gases no lleguen a tu estómago y provoquen inflamación.
¿La cerveza se quema?
Mentira Aunque el lúpulo si tiene un cambio ligero en sus componentes, el sabor es tan sutil que solo los puristas lo que puede notar, además siempre se vuelve vuelve intomable.
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