Empresas han buscado alternativas para no impactar a los consumidores
Patricia Carrasco | OEM-Informex
En el marco del Día Nacional del Cacao y Chocolate, 2 de septiembre, la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares (Aschoco) reiteró que el chocolate en México se ha encarecido hasta 20 por ciento en el último año y medio, debido principalmente a la escasez de cacao por las sequías que han afectado al mundo.
Hay una estabilización a la fecha, pero sigue habiendo escasez de cacao, el año pasado la tonelada de cacao pasó de 4 mil dólares hasta 12 mil dólares, mientras que en este momento se encuentra cerca a los 7 mil 400 dólares.
“Las empresas han tenido que tomar iniciativas tratando de no afectar al consumidor y han tenido algunos incrementos dado que la materia prima, como el cacao, el azúcar y otros elementos, han tenido algunos incrementos”, informó Paolo Quadrini, director general de Aschoco.
En entrevista con La Prensa, el directivo recordó que a nivel mundial se producen 5 millones de toneladas de cacao, pero el 70 por ciento se siembra en Costa de Marfil y Ghana. Esa región desde el 2023 vive una escasez de cacao, lo cual se deriva del cambio climático, temas de deforestación, plagas, entre otros.
México no es autosuficiente
Paolo Quadrini afirmó que México no es autosuficiente en cacao, sólo produce 27 mil toneladas promedio y tiene una demanda de entre 35 y 40 mil toneladas.
Por lo que se importa de Ecuador, Colombia, Costa de Marfil y Ghana y se buscan nuevos mercados, se sabe que Venezuela quiere entrar así como Indonesia entre otros países de Asia, que quieren importar derivados como pasta, licor y manteca de cacao.
En el marco del Día Nacional del Cacao y el Chocolate, “Universalidad del Chocolate”, realizado en el Auditorio del Castillo de Chapultepec, donde se nombraron “municipios amigos del Chocolate”, organizado por Aschoco recordó que el consumo per cápita de los mexicanos es muy bajo con sólo 700 gramos, en tanto que Alemania, Suiza consumen 9 kilos por persona al año.
El director pormenorizó que a partir del 2 de septiembre del 2019, en la Cámara de Diputados se aprobó la conmemoración, para dar a conocer todo lo que está haciendo la industria y el campo cacaotero, para ver cómo hacer sinergía en el campo desde el sector privado, público, la academia y el sector social, buscando los intereses comunes que esto permite sobre el consumo y producción del cacao y chocolate en México.
Sobre la situación de la industria chocolatera, expuso: “estamos en una situación de retos, se tienen aumentos de precios en el cacao a nivel mundial en 7 mil 800 dólares la tonelada y es tema complicado, los insumos para elaborar chocolate como el azúcar han tenido una gran volatilidad, desde hace un año y medio.
Plan México en el Plan Cacao
La industria está reaccionado en ese sentido, para ofrecer productos de alta calidad, con diversificación como la tendencia a lo vegano, la trazabilidad es la forma en que los retos se están enfrentando y siempre buscando lo que busca el consumidor.
Hay un esfuerzo del gobierno, con el Plan México en el Plan Cacao, en los estados productores como Tabasco, Chiapas, Oaxaca, donde “nosotros como industria nos queremos sumar fomentar la producción y consumo de cacao mexicano”.
Respecto al incremento al precio del cacao, que impacta directamente a los industriales, expuso que depende de cada producto, algunas empresas han tratado de amortiguar más, pero el incremento es de entre 15 y 20 por ciento”.
Quadrini explicó que los fabricantes de chocolate en México están ofreciendo alternativas para el consumidor, como modificar o empaques y gramaje. “Están tratando de innovar para tratar de tener el menor impacto en los productos”.
“Las grandes empresas muchas veces tienen más oportunidad de amortiguar (los precios al consumidor), pero las micro, pequeñas y medianas (mipymes) tienen el efecto mucho más inmediato y es ahí en donde a veces sí se puede reflejar un poco más rápido ese aumento en la adecuación de los precios”, indicó.
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