Alertan riesgo de desaparición de comida ancestral en ocho mercados capitalinos (por Manuel Cosme en OEM-Informex)

Un especialista de Brasil presentó como ejemplo al mercado “Abelardo L. Rodríguez”, en el Centro Histórico, donde hay una venta mayoritaria de productos chinos

Manuel Cosme | OEM-Informex

La venta de comida ancestral, como son nopales, maíz, frijol, calabaza, jitomate y zanahorias, están en riesgo de desaparecer en ocho mercados públicos representativos de la Ciudad de México, expuso Everardo Batista de Costa, catedrático de la Universidad de Sao Paulo, Brasil.

El doctor en Geografía Humana habló concretamente de la situación del mercado Abelardo L. Rodríguez, “que está siendo inundado por productos chinos, de ropa y otro tipo de productos” y advirtió que el proceso de deterioro de los alrededores de ese centro de abasto lo afecta profundamente.

El especialista en temas de urbanización, patrimonialización y mercados impartió la plática virtual “Los mercados públicos de la Ciudad de México: patrimonio alimentario, transformaciones urbanas y turismo”, organizada por el Programa Universitario de Estudios sobre la Ciudad.

La presentación del académico de Brasil incluyó un mapa con la ubicación de los más de 340 mercados capitalinos y los mil 400 tianguis que se instalan semanalmente en la Ciudad de México y que para el ponente significa algo muy importante, porque en la metrópoli más grande del mundo prevalecen los mercados como parte de la cultura, sobre todo indígena.

Explicó que la investigación se centró en ocho de esos centros de abasto locales y que son La Merced, Jamaica, 2 de Abril, Abelardo L. Rodríguez, San Juan Pugibet, Tlalpan, Coyoacán y Xochimilco.

Presentó una tabla en la que mostró los elementos de patrimonio territorial que hay en esos mercados y en la categoría de comida ancestral, como son productos de maíz, nopales, frijol, calabaza y jitomates, apareció en rojo, lo que significa que su comercialización está en peligro de desaparecer.

De los centros que analizó, afirmó que los cambios de uso del suelo en los alrededores del Abelardo L. Rodríguez, ubicado en la calle de República de Venezuela, en el Centro Histórico, lo tienen en una situación “bastante dramática”.

Otro ejemplo es el mercado de San Juan Pugibet donde existe un fenómeno de gourmetización turística, que lo llevó a tener pérdidas bastante significativas de la tradicionalidad de un mercado en nombre del turismo, la clientela extranjera y la cultura gastronómica.

Los cambios de uso del suelo en los alrededores del mercado Abelardo L. Rodríguez, ubicado en la calle de República de Venezuela, lo tienen en una situación ‘bastante dramática’.

“Los clientes del mercado de San Juan son turistas y clase media alta, el 60 por ciento de los restaurantes y escuelas de gastronomía consumen ahí, eso impacta en términos de patrimonio territorial”, señaló el catedrático de la Universidad de Sao Paulo.

Habló posteriormente de lo que ocurre en el mercado de Coyoacán, en cuyos alrededores donde operan restaurantes gourmet, 20 bares, 15 hoteles y seis museos, lo cual impacta a sus locatarios y su pérdida de patrimonio territorial.

Agregó que su investigación es un diagnóstico que enseña las problemáticas y las fortalezas que presentan esos centros de abasto, por lo que sugirió a los funcionarios tomar en cuenta su texto, a fin de que entiendan qué queda de ancestral, popular e histórico en los mercados de la capital.

Yo creo que debemos pensar y regular los usos de los mercados, pero no de manera vertical, sino regular los usos de los mercados en diálogo directo con las y los locatarios; un eje de la política sería regular los usos de los mercados en favor del pueblo

• Everardo Batista de Costa, doctor en Geografía Humana

El ponente se pronunció en contra de que el comercio globalizado, el neoliberalismo y la privatización se apodere de esos espacios, por lo que recomendó seguir el camino que marquen los sujetos protagónicos en esos mercados.

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